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白洋淀特產(chǎn)風(fēng)味熏魚


    任丘市一淀園食品有限公司專注于白洋淀特產(chǎn),白洋淀咸鴨蛋,一淀園等

  • 詞條

    詞條說明

  • 白洋淀特色美食

    白洋淀特色美食 ? 1. 老腌蛋,又名腌青果,主要用放養(yǎng)鴨子所產(chǎn)之蛋。 腌蛋的較佳時(shí)間為每年3月初至11月。這個(gè)時(shí)節(jié),淀里小魚、蝦及水草較多,鴨子吃活食后,多產(chǎn)紅心蛋。 紅心老腌蛋的特點(diǎn)是蛋心紅色,切開后有油淌出,蛋黃蛋青,紅白分明。口感好,不咸不淡,適做佐酒菜。 2.河蟹 白洋淀河蟹個(gè)大肉厚,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,久負(fù)**。 白洋淀河蟹海水產(chǎn)卵,淡水生活。三四月孵化,六七月入淡水,八九

  • 白洋淀特產(chǎn)-咸鴨蛋

    白洋淀特產(chǎn)-咸鴨蛋 白洋淀是華北地區(qū)較大的淡水湖泊,這里生產(chǎn)的**野鴨蛋以常年生活在水中,覓食活魚、活蝦、及貝類、藻類等水生物的綠頭鴨所產(chǎn)蛋為原料,采用傳統(tǒng)工藝研制而成。 野鴨蛋蛋清白如玉,蛋黃油潤鮮艷,具有鮮細(xì),嫩松、沙油等特點(diǎn),并且色素高蛋白質(zhì)含量多,營養(yǎng)豐富,美味可口。 白洋淀特產(chǎn)-**蓮子 白洋淀蓮子為純****,每逢時(shí)節(jié)白洋淀的漁民就把新鮮的蓮蓬從淀里采摘上來食用,吃不完晾干,去掉

  • 白洋淀特產(chǎn)風(fēng)味熏魚

    白洋淀特產(chǎn)風(fēng)味熏魚 ?? 在美麗富饒的白洋淀邊,有一種傳統(tǒng)的風(fēng)味食品--熏魚。熏魚的制作技術(shù)今已有數(shù)**的歷史。 **應(yīng)選好魚的品種。肉質(zhì)細(xì)膩,形體扁側(cè)的魴魚,鯪魚,比較適合制作熏魚。制作時(shí),把 選好的魚去鱗,開膛,用水洗凈,放進(jìn)十幾種調(diào)料配成的湯盆里,浸泡半天,撈出后上鍋蒸熟。然后 鍋里放進(jìn)適量的白糖和小米,把熟魚擺在鐵蓖子上,用白糖和小米燒焦后冒出的濃煙熏蒸,勤翻動, 到

  • 白洋淀咸鴨蛋與普通鴨蛋的區(qū)別

    白洋淀咸鴨蛋與普通鴨蛋的區(qū)別 與普通鴨蛋相比,白洋淀咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,由于鹽腌,使蛋內(nèi)鹽分增加,蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,看不出含有油脂,腌制時(shí)間久了,蛋白質(zhì)會變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,溶于蛋黃油呈紅黃色,增加咸蛋的感官性狀,咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。此外,咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富

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