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香椿,又名椿甜樹、椿陽樹、椿芽、香椿芽、香椿頭、紅椿、椿花等。為楝科香椿屬多年生落葉喬木。香椿罐頭、保鮮速凍香椿芽是港澳和東南亞地區的暢銷蔬菜,出口創匯潛力很大。 ????香 椿以芽苞和幼葉的顏色可分為紫香椿和綠香椿兩種類型。紫香椿樹皮灰褐色,初出幼芽絳紅色,有光澤,香味濃郁,纖維少,含脂肪多,品質佳。群眾一般將椿芽為 紅色者稱紫椿,椿芽為綠色者稱綠椿。主
? ? l、育苗? 生產上桃樹育苗多用嫁接繁殖。砧木普遍用毛桃或山桃,近年也有應用甘肅桃和陜西山桃的。就適應性而言,毛桃是我國中部和南部桃區的優良砧木,與挑的嫁接親和力強,且較耐濕,栽培容易,樹齡長。栽培品種除早熟種不宜作播種用外,一般中晚熟種的種子都可采用。進行矮化栽培時,可用毛櫻桃、郁李作為挑的矮化砧。接穗以選用復芽或帶有復芽的枝段為最佳。 ?&nbs
紅芽香椿在鄒平縣有著悠久的栽培歷史,在得天獨厚的山區小氣候條件下生產的香椿,具有嫩芽粗壯、鮮亮、脆嫩多汁、無渣、香味濃郁等特點,以其上市早、商品性好而深受消費者歡迎。2002年獲山東省無公害農產品認定,同年被北京農業局選定為進京菜,2004年獲國家無公害農產品認定,并與全國各大蔬菜批發市場簽訂了供貨合同。近年來,鄒平山區香椿發展迅速,已近萬畝,種植效益也由原來的每畝1000元,提高到?
?、香椿的營養及開發利用價值。香椿屬楝科,為多年生落葉喬木。香椿是名貴的木本蔬菜,其頂端嫩芽、嫩葉脆嫩多汁,香氣濃郁,風味獨特,營養豐富,富含蛋白質、氨基酸、各種揮發油、多種維生素和微量元素,一般每千克鮮嫩芽含蛋白質98克,脂肪8克,糖類72克,胡蘿卜素90毫克,維生素b121毫克,維生素b21.3毫克,維生素c1.15克,鈣1.1克,磷1.2克,鐵34毫 克,香椿芽
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