詞條
詞條說(shuō)明
“不同的氣候決定了南北大米的口感差異。”王學(xué)巖說(shuō),“水稻種植期間,我國(guó)東北地區(qū)早晚溫差大,較大的溫差能夠讓平均氣溫控制在21攝氏度到22攝氏度,籽粒灌漿時(shí)間長(zhǎng)而充分,較易于優(yōu)質(zhì)水稻品種的形成。而南方的平均溫度都是30攝氏度以上,品質(zhì)相對(duì)比較差。” 同樣長(zhǎng)期從事水稻分子育種研究,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員徐建龍表示:“水稻品種有秈稻和粳稻,秈稻適宜于在低緯度、低海拔濕熱地區(qū)種植,粳稻則較適于
糙米,是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí);但是糙米的營(yíng)養(yǎng)**比精白米高。與全麥相比,糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。那么糙米都有哪些具體的功效和作用呢?龍稻18小編和大家分享糙米的功
世間萬(wàn)物米為珍。谷子春天種,秋天收,聚天地之靈氣,集日月之精華。但是碾米時(shí),約有20%的蛋白質(zhì)和脂肪轉(zhuǎn)入米糠中。因此,大米碾得越精白,其營(yíng)養(yǎng)**就越低。 糙米有8種氨基酸、16種礦物質(zhì)、21種維生素,它給人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)是完整的、全面的、**的。和精米相比,糙米較具有均衡營(yíng)養(yǎng)的功能,它是具有生命的東西,浸水后會(huì)發(fā)芽。這是和精米沒(méi)有生命力的本質(zhì)區(qū)別。糙米會(huì)發(fā)芽,它是“活米”,而精米不會(huì)發(fā)芽,它是“死米”。
中醫(yī)認(rèn)為糙米味甘、性溫,健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣,調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進(jìn)消化吸收。 《本草綱目》中認(rèn)為,谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉,對(duì)人體十分有益。 唐代著名中藥學(xué)家孟詵在《食療本草》中說(shuō),糙米有“止痢、補(bǔ)中益氣、堅(jiān)筋骨、和血脈”之功。 明代藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中稱糙米具有“和五臟、好顏色”的妙用。意思是說(shuō)常食糙米,不僅可以安和五臟,去病延年,而且還能潤(rùn)澤容顏,使青春常駐。可見(jiàn)糙米不僅
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