日本拉面中的西牛麻竹筍干絲為什么叫麺麻

時(shí)間：2022-02-12作者：英德市韻品味農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社瀏覽：61

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 日本拉面中的西牛麻竹筍干絲為什么叫麺麻

  日本拉面用的筍干，是麻竹筍的干制品，麻竹盛產(chǎn)于廣東、福建、閩臺(tái)，浙江南部與江西南部也有大量種植。日本的筍干99%來(lái)自中國(guó)，80%是廣東清遠(yuǎn)英德西牛鎮(zhèn)的麻竹種植業(yè)從閩臺(tái)引進(jìn)技術(shù)，筍干加工業(yè)發(fā)達(dá)，清遠(yuǎn)的筍干占據(jù)了出口較主要份額。筍干日語(yǔ)是メンマ（menma），漢字是麺麻，語(yǔ)義：拉面上的麻竹（筍干）。1948年，閩臺(tái)出身的松村秋水在日本設(shè)立貿(mào)易公司；1950年在橫濱*街考察看到產(chǎn)于閩臺(tái)的筍干被用于拉面

• 英德西牛筍干 麻竹筍美味可口，留住一季的鮮味！

  四月上旬正是春筍出筍的時(shí)期，也是英德人家制作筍干的好時(shí)節(jié)。春筍豐產(chǎn)，在英德大洞、西牛等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，居民會(huì)把多出來(lái)的春筍制作成筍干。英德的春筍肉色白嫩，做出來(lái)的筍干金黃金黃的，質(zhì)厚重，口感鮮脆，香氣濃郁，燜肉炒菜那是*！ 筍干 筍干是以筍為原料，通過(guò)去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。 蒸煮晾曬，工藝簡(jiǎn)練而不簡(jiǎn)單！正宗的英德筍干制作手法頗為繁復(fù)，從新鮮的春