生物活性肽在功能性食品應用中的驗證

時間：2023-12-22作者：蘇州紐邁分析儀器股份有限公司瀏覽：89

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  自由水和結合水的核磁區(qū)別什么是自由水與結合水？自由水又稱體相水，滯留水，不被細胞內膠體顆?；虼蠓肿铀?、能自由移動、并起溶劑作用的水。結合水是指在細胞內與其他物質結合在一起的水。水是極性分子，氧側帶部分負電荷，氫側帶部分正電荷，因此水分子很容易與其他極性分子間形成氫鍵。如氨基、竣基、羥基等均可與水結合，成為結合水。所有結合水不再能溶解其他物質，較難流動。自由水是指在生物體內或細胞內可以自由流動的