酒店廚房設備清潔與保養需要注意的細節

時間：2018-03-06

作者：廣州市恒鼎酒店設備有限公司

詞條
詞條說明
商用廚房布局要注意事項？
廚房布局設計的準備工作越細，越有利于布局設計的準確性，提髙設計工作效率。酒店廚房工程設計準備工作中要注意的問題有如下幾點： (1) **準確可靠的圖紙圖紙要準確，信息要全。**圖紙時要確保圖紙的準確性。現場圖紙有時變動很大，應及時更改。 (2) 現場考察要注意細節有時會因施工原因改變原設計，增加了柱、梁、管、臺階等空間占位物，圖紙沒有反映實際情況，設計人員需要實地觀察、測量、記錄，這些參數都
飯店廚房設備操作的管理制度
各種美食餐廳、飯店和酒店,恒鼎商廚合作過的商家不計其數，不銹鋼廚房設備或制作中式菜式、或制作西餐牛排……樣樣精通，那么飯店廚房設備設施的操作管理上要遵循什么制度呢? 一、設施設備管理 1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用； 2、掌握自己所用設備的正確使用方法； 3、不經過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備； 4、定期對自己使用的設備進行維護、保養，確保設備的正常使用；
連鎖餐廳廚房設計的規范標準是什么？
餐飲業作為我國發展較快的行業，關系到每個人的飲食起居，餐廳較重要的還是衛生環境，衛生部門在檢查審核時,主要參考餐廳廚房的設計標準來規范廚房的衛生狀況。連鎖餐廳廚房設計規范包括通暢性在進行餐廳廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備方案調整。同時充分考慮將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計
商用廚房布局要注意哪些問題？
商用廚房按面積劃分有小型商用廚房和大型商用廚房，不管是大小，商用廚房工程設計與布局對一個商用廚房是十分重要的。 *廚房工程一、商用廚房設計布局原則7點 1、商用廚房設計布局時要較重視的是，避免生、熟品之間的相互交叉，各區域的面積要合理設計。 2、風淋房的位置要設置合理，人員進入車間，進行一次，二次較衣，風淋，洗手，消毒，不可直接進入車間。 3、避免污染物和非污染物的動線交叉。 4、加大清潔區