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    一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋,本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。 在殺菌時,由于加熱使罐頭溫度升高,罐頭內(nèi)壓力會**過罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此,為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋,對馬口鐵罐兩端面凸出,必須施加反壓力,特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭較就如此。 使用反壓力殺菌,即是用

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    魚香四海殺菌鍋|午餐肉高溫殺菌鍋|辣椒醬殺菌鍋肉類罐頭一般指以畜禽肉、魚肉等肉類為主要原料,加入調(diào)味料和香辛料,經(jīng)過加工制成的罐頭產(chǎn)品。以軟包裝作為包裝容器的肉類罐頭食品,由于具有食用方便、常溫貯存等特點(diǎn),現(xiàn)在越來越得到廣泛的應(yīng)用。 在軟包裝中具有代表性的是由三層材料復(fù)合而成的蒸煮袋———鋁箔袋,外層材料為聚酯薄膜(PET)、中間材料為鋁箔,內(nèi)層材料為(PP)類。諸城市眾工機(jī)械生產(chǎn)的殺菌釜包括:

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    水浴式殺菌鍋的特點(diǎn): 1、蒸汽單鍋:蒸汽為加熱介質(zhì)、壓縮空氣來反壓操作。以注入冷水冷卻。可適用于不同包裝、不同食物的殺菌。具有操作簡便、升溫速度快、運(yùn)作成本低廉,食品生產(chǎn)中通用的殺菌設(shè)備。容易產(chǎn)生殺菌死角。 2、噴淋單鍋:減少蒸汽消耗,蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行熱混合,提高升溫降溫的速度。少量的工藝用水快速循環(huán),快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。水從不同角度噴射,蒸汽和水混合對流,溫度分布均勻。

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