解決問題：提高魚片保水并保證口感

時間：2022-10-18

作者：青島德慧海洋生物科技有限公司

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詞條說明
糖果配料解決方案
糖果配料解決方案軟糖**粉/羊羹**粉/牛軋糖、酥糖堅果配料：亞麻籽、亞麻籽仁?軟糖**粉特點及作用丨耐酸性好，凝膠度高丨彈、韌性好，口感Q彈，不粘牙丨產品保水性好，光澤度好丨煮糖澆模流動性好應用產品丨玉米軟糖、酸性果味軟糖、果蔬糕等??羊羹**粉特點及作用丨具有較好的抗凍融性丨產品質地綿密，清涼爽口丨保水性好應用產品丨羊羹類產品??牛軋糖、酥糖堅
魚豆腐細膩嫩滑，彈性十足的秘密
? ?魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，其具有金黃色的良好外觀，鮮香滑嫩，富有彈性，而且能*魚腥味，但在制作過程中，會出現粉感重，口感發渣、油炸收縮嚴重等問題，德慧推出了魚豆腐**產品，以解決各種魚豆腐的問題，如爆汁魚豆腐、Q彈魚豆腐、汽蒸魚豆腐、休閑魚豆腐等。德慧?優勢：1. 溶解性快，可充分提取鹽溶性蛋白，提高
大紅腸如何體現出有顆粒的彈韌脆性
大紅腸、臺烤腸、脆皮腸、親親腸等肉灌制品，要求口感彈韌，組織結構細密，卻能每一口都吃出肉的顆粒感，其加工要點在于對保水劑的運用。德慧肉顆粒滾揉斬拌肉制品解決方案：復配水份保持劑?（彈韌型），滾揉型保水劑1#，滾揉型保水劑2#。具有以下特點：**植物親水膠體，在肉制品中起凝膠、保水、乳化、塑形、增強彈性等作用。使肉制品結構細膩，切片好，韌脆適中，彈韌有顆粒感，不易析水。
德慧關于即沖果凍粉質構解決方案
果凍是人們日常生活中隨處可見的一種食品，它是以水、食糖和增稠劑?等為原料，經溶膠、調配、灌裝、、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。目前市場上形形色色的果凍系列食品主要由卡拉膠及魔芋精粉等植物膠體進行增稠，通過植物膠體增稠的果凍有著透明度較佳，彈性好，口感爽滑的特點，并且它有著豐富的水溶性膳食纖維，隸屬于高膳食纖維食品。? ? ? ?在市場需求不斷提高的