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詞條說明
古爾膠,是從**植物古爾豆中提取的多糖物質(zhì),它的聚合物分子是甘露糖鏈和半乳糖分支。其不僅可以作為方便面品質(zhì)的改良劑,同時(shí)可以降低方便面的含油率。一、提高方便面的α度和口感α度指淀粉的糊化程度,是衡量方便面的關(guān)鍵指標(biāo)。在面條粗細(xì)一致的條件下,α度由蒸煮時(shí)間、蒸煮壓力、蒸煮溫度所決定,并與打粉過程中的加水率密切相關(guān)。淀粉吸水越充分,相應(yīng)α度越高,面條復(fù)水性也好。在采用古爾膠以后,添加量為面粉的3‰,加
中文名稱:L-瓜氨酸中文同義詞:**-氨基羰基-L-烏氨酸;瓜氨酸;脲氨基戊酸;L-瓜氨酸;L( )-2-氨基-5-脲戊酸;L-( )-瓜氨酸;氨甲酰鳥氨酸;瓜胺酸當(dāng)瓜氨酸仍然是氨基酸時(shí),由于它不是為DNA而編碼,所以是不會(huì)在蛋白質(zhì)生物合成中嵌入蛋白質(zhì)內(nèi),不過仍然有部份蛋白質(zhì)含有瓜氨酸。這些瓜氨酸是由勝肽精胺酸亞氨酶(PAD)所產(chǎn)生,在瓜氨化的過程中將精氨酸轉(zhuǎn)化為瓜氨酸。一般含有瓜氨酸的蛋白質(zhì)包括
一、【醋酸酯淀粉的簡(jiǎn)介】中文名 醋酸酯淀粉外文名 Starch acetate別 名 醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯 .性 狀?白色粉末白色粉末。特點(diǎn)是糊的凝沉性低,對(duì)酸、堿、熱的穩(wěn)定性高,糊的透明度高,凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易形成氫鍵。用途:增稠劑、穩(wěn)定劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜。二、【醋酸酯淀粉的使用方法】低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠劑,其優(yōu)點(diǎn)是黏度高,澄
胃蛋白酶(英文名稱:)是一種消化性蛋白酶,由中的胃粘膜主細(xì)胞(gastric chief cell)所分泌,功能是將食物中的蛋白質(zhì)分解為小片段。主細(xì)胞分泌的是胃蛋白酶原,胃蛋白酶原經(jīng)或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶,胃蛋白酶不是由細(xì)胞直接生成的。本品豬胃粘膜制取,白色或淡黃色的粉末;無酶敗臭;有引濕性;水溶液顯酸性反應(yīng)。生化研究、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析。營養(yǎng)增補(bǔ)劑、酶制劑。主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大
公司名: 江蘇東聚生物科技有限公司
聯(lián)系人: 袁紅花
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地 址: 江蘇徐州云龍區(qū)郭莊路99號(hào)世茂云咖啡孵化中心262室
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