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檸檬酸又稱枸櫞酸,化學名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。根據其含水量的不同,分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。一水檸檬酸對人體無害。檸檬酸的用途非常廣泛,用于食品工業占生產量的75%以上,可做為食品的酸味劑,抗氧化劑,pH調節劑,用于清涼飲料、果醬、水果和糕點等食品中。雖然檸檬酸對人體無直接危害,但它可以促進體內鈣的排泄和沉積,如長期食用含檸檬酸的食品,有可能導致低鈣血癥。兒童表現有神經系統不穩定、
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丙二醇毒性FAO/WHO(2000):ADI 0~25mg/kg;LD5022~23.9mg/kg(小鼠,哪里有便宜的丙二醇,經口);GRAS(FDA,丙二醇廠家,§184.1666,2000);[2]毒性分級:低毒;急性毒性:口服- 大鼠 LD50: 20000 毫克/ 公斤;口服- 小鼠 LD50: 32000 毫克/ 公斤;刺激數據:眼睛 -兔子 100 毫克 輕度。丙二醇的基本信息中文名稱
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