大型餐飲食堂廚房的設(shè)計(jì)規(guī)劃

時(shí)間：2020-10-08作者：西安粵海廚具設(shè)備安裝工程有限公司瀏覽：161

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  詞條說(shuō)明

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• 大型餐飲食堂廚房的設(shè)計(jì)規(guī)劃

  一般就餐人數(shù)達(dá)到500以上的食堂就屬于大型食堂了,而大型食堂的廚房因?yàn)榕腼儾耸降亩鄻有砸约肮δ軈^(qū)域的復(fù)雜性則需要進(jìn)行前期的設(shè)計(jì)規(guī)劃了,通過(guò)專業(yè)規(guī)范設(shè)計(jì)的廚房才能滿足廚師操作的流暢和員工的就餐需要. 廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃遵循的生產(chǎn)工藝流程是:收貨儲(chǔ)存和粗加工區(qū)域(洗切加工區(qū)域)——熱加工區(qū)域(烹飪區(qū)域)——面點(diǎn)加工間——備餐間(售賣間)——洗消間.下面就根據(jù)廚房生產(chǎn)流程來(lái)了解食堂廚房設(shè)備區(qū)域的設(shè)計(jì)規(guī)劃. 商