紅薯淀粉加工過程中：機械過濾法

時間：2016-05-23作者：仁和粉絲，潁上縣洪華粉絲加工廠瀏覽：45

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• 紅薯淀粉加工過程中：機械過濾法

  機械過濾法? 機械過濾按破碎摧毀機結合的緊密程度分為專用分離機和磨漿分離機兩種。專用分離機是在用其他破碎摧毀機破碎摧毀成薯漿后再用這種專用的分離機單獨分離，代替原來的手工過羅。磨漿分離機是破碎摧毀打漿與漿渣分離于一體化，即分離與磨漿合并成一道工序由機械完成。分離法按篩網運動的方式又分為平面振動篩過濾和離心式過濾兩種。 平面振動篩過濾：結構同平面振動篩打漿過濾機的過濾部門。平面振動篩又分單

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  仁和粉絲是安徽省阜陽市潁上縣的特產。潁上仁和粉絲因其細柔雪白、綿甜爽口、久煮不糊、營養豐碩等特點而深受泛博消費者的青睞，被譽之為“人造魚翅”和最廉價的“純自然食物”。 ????? 仁和系列純紅薯粉絲，無任何添加劑，原料選取純自然紅薯淀粉，采用原有的傳統工藝、科學配料、現代化精細加工，粉絲絲條細勻，口感滑爽，厚味可口。產品經國家質量監視檢修檢疫局審

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  (1）天然干燥? 天然干燥是利用日光的蒸發生發火用和天然環境中空氣活動作用，使濕淀粉水分散失達到含量尺度的過程。淀粉天然干燥是最傳統的一種干燥方法，它包括吊包控水和粉塊（粉團掰成小塊）晾曬兩個步驟。 (2）吊包控水? 紅薯淀粉末次沉淀結束后，去掉上清液和淀粉層上面的細渣及黃粉，并用凈水反復洗去上面的褐色黏稠物。再將潔凈的淀粉起出放入包單中，淀粉底層帶泥沙的淀粉要用刀削凈。淀粉上

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  為了更好地分離出紅薯淀粉中的蛋白質和色素，進步淀粉的質量，在第二次沉淀前，在乳漿里要加上50%左右的酸漿。酸漿的作用機理及用法將在后面進行具體先容。 第二次沉淀的時間根據氣溫而定，氣溫在15攝氏度左右時需8-10小時，氣溫在20攝氏度左右時需沉淀6-7小時，若氣溫在5-10攝氏度則需沉淀16-30小時。沉淀結束的尺度是液色由淡褐色變成青白色，液面有少量白沫，PH值為3.5-4，這時即可排漿。25%