西式低溫肉制品加工要點之真空包裝機

時間：2018-03-28作者：諸城市匯品機械有限公司瀏覽：30

諸城市匯品機械有限公司專注于滾揉機,鹽水注射機,夾層鍋,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,真空包裝機等

• 詞條

  詞條說明

• 全自動鹽水注射機 牛肉鹽水注射機特點

  鹽水注射機可以將鹽水及輔料配制的腌漬劑均勻的注射到肉塊當中，縮短腌制時間，肉質嫩化松軟，改善肉制品的口味，提高產品出品率。適用于火腿、培根、禽類、海鮮等類似產品滾揉前的鹽水注射。 鹽水注射機特點： 1、整機采用SUS304不銹鋼材質，符合食品衛生標準。 2、設有自動保護裝置，當注射針碰到硬物時注射針隨之抬起，不受損壞，可帶骨注射。 3、水箱上部的過濾裝置，能及時的把小肉塊排出調味料，料水循環過程

• 生熏腿工藝流程操作要點之真空滾揉機

  原料選擇與塑形→腌制→浸洗→修整→熏制→成品。 （1）原料選擇與塑形 選擇健康的豬后腿肉，要求皮薄骨細，肌肉豐滿。將選好的原料肉放入0℃左右的冷庫中冷卻，使肉溫降至3～5℃，約需10h。待肉質變硬后取出修割塑形，這樣腿坯不易變形，外形整齊美觀。塑形時，在跗關節處割去腳爪，除去周邊不整齊部分，修去肉面上的筋膜、碎肉和雜物，使肉面平整、光滑。刮去肉皮面殘毛，修整后的腿坯重5～7kg，形似琵琶。 （2

• 諸城匯品真空包裝機操作流程

  1.開機前應按真空泵使用說明所規定的要求，加注真空泵**機油至油窗高度的3/4處，運轉時油位不應**油窗高度的1/2，但也不可過多。 2.設定各項參數：a.根據包裝物的尺寸選擇合適的抽氣時間，抽氣時間越長真空度越高。b. 根據包裝材料的厚度等因素，選擇合適的封口時間、及熱封溫度，以期獲得較好的封口強度。 3.將包裝袋置于真空室中，袋口應平整地放在加熱架上，并用壓條鋼絲壓住。 4.確認上述調整工作

• 全自動真空滾揉的用途

  我廠生產的全自動真空滾揉機全部采用優質的不銹鋼制作而成，生產過程不會產生金屬秀污染，而且耐腐蝕.滾揉機有比較好的操作系統，肉料在滾筒內翻動的時候，滾筒中的肉均勻的吸收腌漬，提高了肉的連接力和肉質的彈性. 真空滾揉機的用途： 全自動真空滾揉機的用途主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉等放在真空狀態內，可提高調味品進入肉品的速度，并大限度的保持肉內的水分。使肉及添加劑溶為一