面筋粉

時間：2021-04-16

作者：陜西豐倉原糧食產業開發有限公司

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詞條
詞條說明
酒精的主要用途
第一、酒精可以為工業生產提供能源,如作為汽車的燃料或與汽油組成混合燃料.第二、酒精是一種很好的有機溶劑,許多有機制劑的生產中都要使用,如利用酒精脫水成為乙烯,用以生產合成橡膠、聚乙烯、聚氯乙烯等.第三、酒精具有殺菌作用,被醫療衛生部門廣泛用作消毒劑、防腐劑.第四、制造農藥.第五、食品飲料工業中,用來生產汽酒、果酒、白酒等.總之,酒精在國防工業、醫療衛生、有機合成、食品工業、工農業生產中都有廣泛的
面筋粉
谷朊粉又稱活性面筋粉，其蛋白質含量在80%以上，且氨基酸組成比較齊全，是營養豐富、物美價廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成。當谷朊粉吸水后則形成具有網絡結構的濕面筋，具有良好的粘彈性，延伸性，熱凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，如傳統產品中的面筋、烤麩、霉麩、古老肉、素腸、素雞、素鴨、油面筋等等，就是上述特性的
【小麥淀粉】小麥面粉和小麥淀粉一樣嗎？
不一樣。一、性質不同1、小麥淀粉：一種無筋的面粉，成份為小麥。2、小麥面粉：小麥制成的面粉。二、應用不同1、小麥淀粉應用：（1）除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產品等；（2）由淀粉制成的食物，如粉絲和面條，可以直接食用。（3）淀粉作為原料可用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品及可降解塑料制品中。淀粉還可以加工成變性淀粉，廣泛應用于造紙、紡織、鑄造建筑、石油鉆探、選礦等領域。2、小麥面粉應用
【面筋粉】面筋粉怎么做面筋
主料：高筋面粉200g。輔料：鹽適量。自制面筋的做法1、高筋面粉和成一團。2、加入水搓揉捏一直洗。3、這是洗了流變水出的面筋，洗出來的水可以拿來做涼皮，面筋放至10分鐘會有水把水不要掉。4、切塊蒸15分鐘。5、蒸好了可以拿來炒也可以涼拌。