在烘焙食品中加低聚果糖，口感會很好

時間：2025-09-03作者：山東萍聚生物科技有限公司瀏覽：804

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  詞條說明

• 菊粉真的能通便嗎？

  菊粉真的能通便嗎？菊粉，不是菊花的花粉，是一種植物多糖，由于主要從菊芋(洋姜)、菊苣中提取，所以被稱為菊粉。菊粉主要由果糖制成，人體小腸中的糖酶無法水解。因此，大多數菊粉不會被人體直接吸收，而是直接到達結腸。細菌在結腸中發酵，產生短鏈脂肪酸，起到生理作用。菊粉中低聚果糖的長度越短，細菌發酵的效果越強，對雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益細菌的增殖也非常有益，因此可以改善腸道微生態。因此，菊粉中的一些低聚果糖

• 在烘焙食品中加低聚果糖，口感會很好

  低聚果糖在面包中的運用面包中加上低聚果糖可多食品類作用特性、與此同時改善面包加工工藝特性，就可以顯著改善面包蜂巢狀機構和口味，還可提升和改善面包色澤，提高食品類口味，改善面包的生產品質，提升面糊流變性等特點。除此之外，將適當低聚果糖加上于面包中，能造成保濕補水功效，并能減緩木薯淀粉衰老，避免食品類發硬，使其綿軟爽口，增加貨架期。但要留意在面包生產制造中加上低聚果糖，要采用轉換酶促反應低的特殊酵母菌

• 羧甲基纖維素鈉在食品中應用的功能特性

  食用的羧甲基纖維素鈉對含油脂蛋白質的飲料可起到乳化穩定作用，一般油脂飲料的特點是含有不同程度的脂肪和一定量的蛋白質，在存放時易分離上浮，形成不美觀的“項圈”，影響產品的外觀。?另外，蛋白質易凝聚分離，特別是pH值較低的產品，蛋白質必然凝結，而CMC-Na可有效解決這些問題，其在水中溶解為透明穩定膠體，可穩定蛋白質，同時降低脂肪和水之間的表面張力，使脂肪充分乳化。因此，CMC-Na常作為增

• 菊粉廠家：菊粉的介紹

  菊粉廠家：菊粉的介紹菊粉( Inulin)別名菊糖，是一類純天然果聚糖的混合物質，果聚糖是葡萄糖模塊根據(2-1)鏈連接而成并以葡萄糖水標段停止的糖類與碳水化合物，是目前為止人們發覺的最高品質、天然、可溶的果聚糖混合物質。菊粉歸屬于新食品原材料，以菊苣根為原材料，強烈推薦攝取量≤15克/天，可用于各種食品，但不包括嬰兒食品。因為菊粉的低脂肪、水溶等特點及提高雙歧桿菌繁殖、降低血糖血糖、修復腸胃功能