詞條
詞條說明
河北天燁食品科技有限公司同河北科技大學共同商討駐冀高校與石家莊市產學研合作項目,為推進省會高質量發展,促進產學研用一體化貢獻一份力量。
# 鹵牛肉出品率提升的關鍵技術解析鹵牛肉作為傳統美食,其出品率直接關系到商家的利潤空間。出品率指的是原料經過加工后最終成品的重量與原料重量的比值,提升出品率意味著用同樣的原料獲得更多可售產品。## 出品率提升的核心技術鹵牛肉出品率提升主要依賴于結構強化技術。這項技術通過改變牛肉的物理結構,使其在鹵制過程中能夠吸收更多鹵汁并保持水分。常見的結構強化方法包括機械嫩化、酶處理和鹽水注射等。機械嫩化通過物
豬皮嫩化保水添加劑:提升肉制品品質的關鍵技術 豬皮作為肉制品加工中的重要原料,其質地直接影響最終產品的口感。豬皮嫩化保水添加劑的應用,能夠顯著改善豬皮的嫩度和保水性,提升產品的市場競爭力。 豬皮嫩化的核心原理 豬皮主要由膠原蛋白構成,質地較硬,直接加工會影響口感。嫩化添加劑通過酶解或化學作用,分解膠原蛋白纖維,使其結構松散,從而達到嫩化效果。蛋白酶是常用的嫩化劑,如木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶等,它們
魔芋金錢肚的加工奧秘魔芋金錢肚是一道兼具口感與營養的特色食品,其制作工藝融合了傳統技法與現代食品加工理念。魔芋粉的選擇直接影響最終產品的品質,優質的魔芋粉應具有高粘度、低雜質的特性,這樣才能保證金錢肚的彈性口感。原料處理環節需嚴格控制魔芋粉與水的配比,通常保持在1:20至1:25之間,這個比例能確保魔芋糊具有適宜的稠度。成型工序是制作的關鍵步驟,溫度控制在60-70℃時魔芋糊的凝膠效果最佳。這個溫
公司名: 河北天燁食品科技有限公司
聯系人: 張齊
電 話: 15612178113
手 機: 18333182667
微 信: 18333182667
地 址: 河北石家莊鹿泉區碧水街81號軍鼎科技園
郵 編: