江西掛爐木炭烤法的行業(yè)須知,常熟市牛真牛餐飲管理

時間：2020-03-06作者：常熟市牛真牛餐飲管理有限公司瀏覽：53

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  “牛好牛”鹵味牛肉鍋創(chuàng)辦于美麗的山城重慶，于2012年公司成立。本公司以“方子傳統(tǒng)鹵制牛肉“”，無任何色素，添加劑。 那里的燒臘培訓班的師傅是怎么做的： 1、選材。 做烤鴨選擇的鴨子不能太小，也不能選太老的鴨。生長期太短的小鴨子皮太薄，烤鴨很難做到松化、皮脆；太老的鴨子也很難燒制。選擇3個月到4個月大的鴨子為好，這些鴨子的生長正是處于一個壯年期。 2、風干。 如果烤鴨風干不做好，風干時間不足夠，那