咸肉菜飯給您好的建議 蘇州徽馨徽源餐飲管理

時間：2020-03-08作者：蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司瀏覽：54

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  詞條說明

• 菜飯骨頭湯菜單高性價比的選擇「在線咨詢」

  公司致力于餐飲文化的研究，所研發的菜飯骨頭湯味美肉嫩，不柴不膩，湯汁咸淡適中，口感甚佳，溫而不火，油而不膩，口感醇和，香鮮味美的特色，骨頭湯是用十余種香料精心熬制成的，富含多種營養物質，也起到了很重要的美食補鈣的作用，大大增強細胞活性，具有添gu髓，增血液，減緩衰老，強身美容，同時具有健脾補胃，記憶的保健功效，且有保養滋補，開胃順氣的功效；徽馨源的菜飯骨頭湯還有一個好聽的名字，叫黃山菜飯骨頭湯，

• 加盟菜飯骨頭湯歡迎來電,徽馨徽源餐飲骨頭湯

  咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。 腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質，必須將鹽鹵重新煮沸后再用。 工藝提示：因為需要炸制，所以要預備熟菜油1000克，實耗約200克。 加入鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。盡管如此，由于肉品腌

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  菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹骨頭湯的做法。 俗話說“骨頭的精華在湯里。”據分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨1髓、增血液、減緩衰老、延1年益壽的保健功效。 咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。 咸肉的腌制 一般分三次擦鹽，一次為初鹽，*二次為大鹽，*三次為復鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦

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  熬骨頭的注意事項 .在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。 想知道豬頭骨和筒骨還有龍骨煲湯的區別？是營養的多少還是味道不同？ 豬頭骨，就是豬頭的大骨，筒骨就是腿的骨頭，龍骨就是后背骨頭 豬頭骨*，也很能熬出白色的。但是筒骨性價比高，而且還補鈣。龍骨含鈣