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冷庫制冰車間的機制制冰方式按照冰的大小、形狀之不同可分為桶冰和碎冰(片冰、雪冰、管冰等)兩種。碎冰因為體積小、貯藏期間易溶化粘連,適應隨制隨用,一般漁船、遠洋船舶及商業網點較適合。桶冰因體積大,冰塊堅實、不易溶化及便于搬運的特點,適應在冷庫儲存,是目前國內應用較廣的冷庫冰種。按照制冰設備的不同可分為鹽水制冰(間接冷卻)和快速制冰(直接冷卻)兩種。兩種制冰方式的特點見表5-9。比較項目設備重量占地面
食用冰塊,這種可以加入到水或飲料中的冰塊叫食用冰,在商務部SB/T 10017—2008《冷凍飲品 食用冰行業標準》中規定,食用冰是以飲用水為原料,經滅菌、注模、凍結、脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。因為冰塊的保存與環境中的微生物、溫度等因素緊密相關,所以該標準中并沒有明確規定食用冰的保質期。但有研究表明,如果企業能夠嚴格按照生產標準進行生產和儲存,那么食用冰可以保存6~10個月。食用冰一旦從廠家
制造過程一、工業制冰和家用制冰的模具溫度設定存在差異,但他們仍然有著異曲同工之處。工業制冰中,工人首先利用水管將水抽到制冰模具中。灌水二、灌滿水以后使用吊車,把模具組架一同放入制冰池,然后蓋上蓋板,制冰池內的蒸發板開始蒸發吸熱。冷凍鹽水制冰屬于間接降溫,制冷劑在蒸發器內吸收鹽水的熱量,使鹽水降溫并保持在-10~-14攝氏度。三、取出冰塊取出冷凍好的冰塊,由吊車依次吊至脫冰池,工人需要來回晃動制冰模
冰塊批發廠家制作透明的冰為什么商店銷售的冰塊是晶瑩透明的,而家庭箱制作出來的冰塊卻呈白色呢?讓我們探討一下冰塊發白的原因,試著用家里的冰箱制作出透明的冰塊吧!呈白色的物體究竟是什么呢?如果用放大鏡來觀察冰塊的白色部分,就會發現它們是一些細小的氣泡顆粒。這是溶在水里的空氣在冰凍時封凍在冰塊里的氣泡。因為水在冰凍過程中會排除水之外的不純物質,溶在水里的空氣也成為氣泡而被排除。但是冰凍過程太快時,氣泡來
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