鮮美滋會讓肉丸更加美味

時間：2016-12-12

作者：上海味之泉生物科技有限公司

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鮮美滋會讓肉丸更加美味
一、貢丸簡介貢丸是一種肉糜制品，在我國擁有悠久的歷史，是一種傳統民間風味美食之一。其產品特性主要為口感滑嫩爽口、富有彈性，具有豐富的營養價值。鮮美滋在肉丸中的應用效果可以提升肉本味，去腥味及雜味，同事可以增厚味。二、貢丸生產工藝技術 1、主要配料及工藝流程 (1)原輔料以鮮肉貢丸為例，其主要配料為：豬后腿精肉、肥膘、土豆淀粉、調味料、磷酸鹽。 (2)工藝流程冷凍豬后腿肉—解凍—刨片葉絞肉一
味之泉帶您了解下肽的呈味特性，鮮美滋增厚味
肽是由兩個或多個氨基酸通過一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基結合而成，因具有抗氧化、抗菌、*調節等重要的生物功能而受到廣泛關注。其實在食品加工過程中，部分肽除了賦予食品生物學功能特性之外，還為食品提供了基本呈味成分，但從部分小肽的呈味功能研究表明，肽在食品中的各種呈味作用是較基本、較傳統的作用，不同的肽因肽鏈長度、氨基酸組成、排列結構不同而呈現出迥異的味感，且酸、甜、苦、咸、鮮五種基本味都能找
2017年味之泉勇往直前，鮮美滋激情奔放
2016年是中國歡樂和艱辛握手的一年，律回春暉漸，萬象始更新，現在我們告別了2017，迎來了充滿希望的2017。上海味之泉所有同仁，在食品調味上與鮮美滋又共同奮斗了一年，是艱辛的一年，也是收獲的一年，2016只能回憶，展望新的2017較重要。 2016是過去，2017是現在，是一個值得期待的歷史轉折，不管怎樣，我們都要努力去迎接新的機遇和挑戰。去珍惜寶貴的生命和情誼，去感謝所有的關愛和支持，去付出
鮮美滋在火鍋底料中能起到怎樣的效果呢？
火鍋是四川的特色飲食，以麻、辣、鮮、香為特色，在四川美食文化中具有**的地位。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、吃法與炊具、盛具的統一，表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。火鍋底料是以多種調味料為原料，采用特色火鍋**的原料進行熬制、濃縮、餾分等工藝處理后，得到濃度很高、香味濃郁的風味物質，并逐步實現工業化規模生產的新型調味產品，具有呈味成分多、口感復雜的特點，是一種針對性很強的**型