白酒和原酒的區(qū)別？

時(shí)間：2020-02-29

作者：河南文莊公社實(shí)業(yè)有限公司

詞條
詞條說(shuō)明
白酒和原酒的區(qū)別？
原酒是指以糧谷為原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的可作為白酒基酒和調(diào)味酒使用的白酒。酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。擴(kuò)展資料：原酒工藝原酒加工有固態(tài)和液態(tài)兩種加

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