物流中心

時間：2020-05-25

作者：廣東好伙伴餐飲管理有限公司

詞條
詞條說明
8Ｓ體系
嚴格執行“整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全、節約、學習”等8項管理，不斷提升企業文化的素養，消除安全隱患、節約成本和時間。8S的定義1S——整理定義：區分要用和不要用的，不要用的清除掉。目的：把“空間”騰出來活用。要求：把物品區分要和不要，不要的堅決丟棄1）把工作場所任何東西區分為有必要的與不必要的2）把必要的東西與不必要的東西明確地、嚴格地區分開來3）不必要的東西要盡快的處理掉2S——整頓定義
廚房建設，讓食堂承包客戶更省心
擁有一批優質的廚房策劃、設計、生產、安裝人員，專業從事廚房動線規劃和廚具開發設計，實現*廚房配套設備一站式采購，批發、制作、銷售和維護一條龍服務。為星級賓館、飯店、學校、*、大型企業事業單位的廚房進行優化設計和廚房設備的銷售安裝。廚房布局設計，硬件配套規劃，人員配置策劃；根據食物和食堂操作流程將廚房的工序進行優化設計；在工序優化的基礎上，合理科學規劃食堂較短化路徑。1、廚房動線規劃廚房空間的規
食堂庫房管理
庫房管理工作是企事業單位員工食堂工作的重要環節之一，搞好庫房工、加強庫房管理、進行食品安全規范操作是確保食堂食品安全和正常工作的有力**。庫房管理工作程序:1、庫管員在接受采購供貨時必須履行檢斤驗貨，查驗該批次食品的衛生驗檢疫合格證或化驗單（檢疫票由采購員簽字，庫管員保存）。檢查食品標志是否符合《*人民共和國食品衛生法》的規定等程序。對于散裝貨物要過感官檢查食品的色澤、氣味和外觀有無異常，并索要
食品留樣是追蹤食品安全風險的重要途徑
每餐所有熟食必須做食品留樣48小時每天所有原材料都以臺賬登記記錄進貨來源所有品種留樣需足200克，且必須標明日期、品名、餐次、留樣人。如發生食品安全事故，馬上交有關部門處理，嚴禁私自處理。操作流程：1、開餐前15分鐘對菜品樣板柜進行衛生處理，保持干凈整潔，無水分、異物、蒼蠅。2、根據菜譜進行準備所要展示菜樣的用具，進行取樣處理，取樣時表面使用保鮮膜，并根據先肉類后蔬菜的程序進行擺放、注明菜樣的搭