因名字被誤解，較成熟的食品保質技術——輻照

時間：2020-09-28作者：廣州華大生物科技有限公司瀏覽：386

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• 詞條

  詞條說明

• 冷凍肉及水產品輻照

  輻照加工是一種冷加工，對于冷凍肉和水產品這種熱敏感性強的產品來說是一種非常有效的滅菌手段，可以解決水產品微生物**標的問題，提高產品質量，延長保質期，減少食源性傳染疾病的發生。輻照可以有效的殺滅水產品中常見的致病微生物，如：副溶血性弧菌、沙門氏菌屬、志賀氏菌屬、埃希氏菌屬、肉毒梭屬、霍亂弧菌及腸道病毒等，以及冷凍肉及海產品中被污染的昆蟲和蟲卵。肉品輻射保藏技術的研究已有40 多年的歷史。由于輻射消毒

• 關于食品輻照技術的應用領域

  輻照滅菌食品和農產品在加工和儲運過程中較易被各種腐敗和致病微生物所感染。如何控制農產品中的微生物，避免農產品的腐敗變質，減少食源性疾病和食物中毒的發生，一直是農產品儲藏加工領域研究的重點。輻射加工技術能殺滅食品和農產品中的各種腐敗微生物和致病微生物。食品輻照殺菌可分選擇性輻照滅菌(radurization)、針對性輻照滅菌(radicidation)和輻射滅菌(radappertization)。

• 農副產品輻照對糖類和纖維素等營養成分的影響

  利用農副產品輻照來處理農副產品已經是一種成熟的保鮮處理工藝了，其出發點就是延長農副產品的保鮮時間。比如對于草莓這樣的食物來說，細菌和霉菌等微生物是保鮮的勁敵。鮮紅草莓中豐富的水分和糖類物質都是它們喜歡的東西，草莓之所以會變質，主要就是因為這些微生物在搗亂。雖說草莓的表皮可以阻擋一下這些破壞分子的進攻，但這層防護過于脆弱，在采摘和搬運過程中不小心就會被撞出缺口。考慮到草莓的特殊性(沒有可以剝去的果皮

• 醫療器械在輻照滅菌技術中的應用

  人們生活水平雖然提高，但是健康水平卻沒有因此而提高，究其原因主要是現在社會空氣污染、水污染十分嚴重，長此以往，需要提高醫療水平才能保證人的健康。而提高醫療水平前提是對醫療器械設備等無菌指標的水平。目前，我國使用的醫用器械及醫用耗材90%以上均由制造企業自主采用環氧乙烷滅菌，由于多種因素的影響(滅菌工藝、器械材質、包裝材料、天氣情況、人為因素等)，這些量大、面廣的醫療器材在使用中常會出現環氧乙烷殘留