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詞條說明
按地域之分,有南、北之別,按調料的顏色分有紅、白之差。 醬、鹵汁有紅、白兩種,紅鹵的一般配方是沸水2000g,醬油400g,鹽30g,八角、甘草、桂皮各10g,花椒、丁香、姜、蔥各2g,冰糖或白糖300g,紹酒200g;白鹵的配方和紅鹵基本相似,只是用鹽量改為100g,不用醬油和糖。 北方鹵汁,一般為紅鹵,其配方是:沸水2000g,醬油400g,鹽50g,花椒、八角、桂皮各20g,蔥100g,姜
旺火收汁,完善菜肴風味與口感 旺火收汁階段是紅燒肉烹制的關鍵階段,對成菜的色澤、形態、鹵汁都有很大的影響。收汁的目的是使五花肉在燒制過程中分解出的風味物質和調味料較好的融合,湯汁包裹在肉上,使菜肴具有香濃滋味的一種方法。五花肉經過燜燒,已成熟,口感也基本定形,但此時菜肴的湯汁不稠,吃起為沒有一種香濃醇厚感,必須進行旺火收汁。 收汁是一個技術活,用旺火收汁要掌握好分寸,并非火越大越好,必須視具體情
真空包裝技術起源于20世紀40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地應用于商品包裝以來,真空包裝機便得到迅速的發展,其技術發展趨勢主要體現在高生產率、自動化、單機多功能、組成生產線、采用相關新技術這5個方面。 1、高生產率。真空包裝機的生產率已從每分鐘數件發展到數10件,熱成型—充填—封口機的生產率可達500件/分以上。 2、自動化。如諸城匯品機械有限公司生產的500雙室真空包裝機具有抽真
諸城市匯品機械是一家專業生產不銹鋼夾層鍋的廠家,下面我公司給大家介紹一下不銹鋼夾層鍋的維護與保養的方法吧! 不銹鋼夾層鍋的維護保養 1、進汽管和出水管接頭漏汽,當旋緊螺帽不解決問題時,應添加或更換填料。 2、 壓力表和安全閥應定期檢查,如有故障及時調換和修理。 3、 減速箱開始使用50小時后,應拆下來放掉潤滑油,用煤油或柴油沖洗,加入30# -40#干凈機油,使用150小時后,一次換油以后可視具
公司名: 諸城市匯品機械有限公司
聯系人: 趙經理
電 話: 0536-6010185
手 機: 13793637185
微 信: 13793637185
地 址: 山東濰坊諸城市山東省諸城市龍都街道呂標鋼材市場南3公里路東
郵 編: 262200
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