青島德慧淺析滾揉、斬拌工藝對(duì)肉制品的應(yīng)用

時(shí)間：2022-10-18作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：146

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 固體清香劑質(zhì)構(gòu)解決方案

  ? 長(zhǎng)期以來(lái)，人們的居家環(huán)境和車內(nèi)環(huán)境會(huì)因?yàn)槿粘；顒?dòng)而產(chǎn)生出油煙味、酒味、腐臭味、霉味等各種異味，一直影響著人們的生活質(zhì)量。面對(duì)這一情況，空氣清新劑的出現(xiàn)解決了人們對(duì)異味的困擾。? 人們常用的固體空氣清新劑是通過(guò)水與增稠劑形成固體膠狀物，將香精、除臭劑及殺菌消毒劑包藏其中，并隨著其中水分的揮發(fā)，體積慢慢縮小，香精、除臭劑以及殺菌消毒劑也緩慢散發(fā)到空氣中，從而達(dá)到使空氣芳香、清

• 德慧海洋淺析低溫速溶瓊脂在食品中的應(yīng)用

  瓊脂也稱“瓊膠”，是石花菜、江蘺菜等海洋紅藻植物中提取的多糖。瓊脂因其特殊的凝膠性質(zhì)，被廣泛使用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、*、科研等領(lǐng)域。但是常規(guī)瓊膠只能在95℃以上，15分鐘才能溶解；在加熱溶解時(shí)需要高溫和較長(zhǎng)時(shí)間，成為其應(yīng)用時(shí)的一大缺陷。德慧海洋低溫速溶瓊脂選用純凈海域生長(zhǎng)的紅藻，由國(guó)家發(fā)明**技術(shù)精制而成，比動(dòng)物源膠體較*，且不存在宗教禁忌。相比普通瓊脂，低溫速溶瓊脂溶解溫度較低（65℃

• 青島德慧淺析滾揉、斬拌工藝對(duì)肉制品的應(yīng)用

  在肉制品加工過(guò)程中，因各肉類原材料性質(zhì)的不同，在生產(chǎn)過(guò)程中通常需要以不同的操作工序來(lái)對(duì)原材料進(jìn)行加工，這對(duì)肉制品來(lái)說(shuō)是一道必需的工序，同時(shí)這道必需工序在與添加劑配合使用時(shí)，對(duì)肉制品的品質(zhì)和出品率也會(huì)進(jìn)行有效的提升。下面青島德慧小編給大家詳細(xì)講解滾揉、斬拌工藝對(duì)肉制品的應(yīng)用肉制品加工工藝對(duì)于肉制品加工來(lái)說(shuō)，工藝與工藝之間往往會(huì)形成連接性，又或者有著相似的操作方法但應(yīng)用到產(chǎn)品上卻又不同，例如滾揉工藝往

• 解決問(wèn)題：提升烤腸產(chǎn)品品質(zhì)并降低成本

  客戶問(wèn)題：烤腸冷凍后結(jié)構(gòu)偏軟、無(wú)彈性、肉感弱。現(xiàn)場(chǎng)診斷：①腌制溫度過(guò)高，影響鹽溶性蛋白的提取；②原先用的增稠劑強(qiáng)度弱，影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。解決方案：①添加德慧的保水劑，溶解性好，能快速提取鹽溶性蛋白，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有彈性；②添加德慧的滾揉型膠體，提高產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)肉感 ；控制環(huán)境溫度? ? ? ? ? ? ? ? ?