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油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的選擇:炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。 制油炸坯方法有兩種 1、一斤干豆子磨8.5到9斤漿,先把*二遍漿和*三遍漿混合一起煮,千萬不要煮開,煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋,然后把*一遍生漿(生漿比較濃)與出鍋的漿液混合,沖勻后用凝固劑沖之。蹲腦15分鐘左右上框,上滿眶大概壓下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。 2、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和
一 工作原理及外形結構 浸漿機是油炸制品生產過程中的前處理設備,廣泛用于連續式油炸生產線中,可與預上粉、上面包糠機或油炸機配套使用。被加工產品隨輸送帶通過面漿槽,使產品表面裹涂上一層面漿,可直接進入油炸機炸制,也可進入上粉機,即可對油炸產品起保護作用,又可以增加產品色澤及風味。 二 性能特點 1、上下網帶間隙可調,產品適用范圍廣。 2、對立的輸出網帶可供選擇。 3、可拆卸設計,便于整機清洗,符合
上漿與上糊的區別: 在飲食業中,掛糊和上漿往往互相混稱,不加區別。實際上兩者是不同的。掛糊、上漿所用的原料都是淀粉、雞蛋和面粉,但兩者操作方法是不同的。掛糊是先用淀粉和水或蛋液調制成黏稠的糊,再把原料放在糊里拖過,使糊把原料全部包裹起來。上漿則不必先制糊,只把淀粉、蛋清及一些調味品(如料酒、精鹽等)直接加在原料上,一起拌均勻即可。 從投料比例和運用效果來看,糊較厚即淀粉比例大,一般多用于炸、熘、
諸城市有為機械科技有限公司生產的新工藝掛粉機,土豆餅裹粉機供應商,裹面包屑機,桃酥裹芝麻裹粉機,上粉機如何給調理品掛漿裹粉有為牌SFJ400型的特點: 1、具有可靠的安全防護裝置 2、可提供不同寬度的傳送帶以滿足各種生產能力的要求 3、使用靈活,可對多種產品進行裹粉處理,尤其適用于新鮮面包糠食品的裹粉加工,可完全替代同類進口設備。 4、適用于各種魚片、魚餅、魚指條、魷魚圈、豬排、雞肉塊等塊狀、條
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