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酒吧冰塊完全透明的冰塊在酒吧里面叫做硬冰,一般的情況下就是從制冰的工廠進行采購的。這些制冰的工廠里面有**的設備去制取。其原理就是在模具中不斷的進行沖刷和攪棒釋放出水中溶解的氣體,之后——凍出來的冰自然就晶瑩剔透了。基本上這些購買的冰塊就完全可以作為一般酒吧用冰了。首先當然是往容器里倒可食用的水,水都是需要預先處理過,使用純凈的水或提前煮沸。把灌滿水的容器浸入特別冷的鹽水里。在脆皮雪糕的制作里也曾
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那么為什么酒吧或酒廊的冰塊就晶瑩剔透呢?因為他們的冰塊是從專業制冰廠買來的,或者使用專業制冰機制作的。專業制冰大體如下,將水倒入模具中,模具上方有口,一根管子從上方插入水中不斷攪拌以排出氣體,隨著時間的推移,晶瑩剔透的冰塊外殼就形成了,之后機器會自動對冰塊中間未被凍結的水體進行不斷換水。這樣做是因為冰塊內部每凍結一層,雜質就會向里趕,中心剩下的水的雜質密度就會上升,馬上把它們抽走換上新水,就能夠保
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