質構儀在面制品中的應用

時間：2018-01-17

作者：上海騰拔儀器科技有限公司

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詞條說明
華南農業大學Universal TA國產質構儀安裝培訓完成！
華南農業大學是全國重點大學,廣東省和農業部共建的“211工程”大學,廣東省高水平大學重點建設高校。校園坐落在素有“花城”美譽的廣州市，土地總面積8270余畝，其中天河五山校部4407余畝，增城教學科研基地3863余畝。在百余年的辦學歷程中，學校形成了優良的辦學傳統、鮮明的辦學特色和“修德、博學、求實、創新”的校風，建立了研究生教育、本科教育和繼續教育多層次多形式的辦學體系。學校學科門類齊全，有
質構儀在食品科研及加工和研發中的重要性
1. 什么是食品質構？食品的質構是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺到的食品的性質，包括粗細、滑爽、顆粒感等，ISO(國際標準化組織)規定的食品質構是指用“力學的、觸覺的、可能的話還包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品流變學特性的綜合感覺”。 2. 食品質構的重要性產品的質構影響產品五個方面的特性：第一，質構影響食品食用時的口感質量；第二，質構影響產品的加工過程，如粘度過小的產品充填在面包夾層中很
質構儀在果蔬中的應用
質地特性是果蔬極其重要的品質因素,質構儀（物性分析儀）所反映的主要是與力學特性有關的果蔬質地特性,其結果具有較高的靈敏性與客觀性,目前已經開始運用于果蔬及其加工制品的物性研究及監測。在水果中的應用主要包括測試其成熟度、堅實度、果皮或果殼的硬度、果實的脆性及果皮或果肉的彈性等。蔬菜作為我們日常生活的重要組成部分，其品質的好壞影響我們的口感、食欲等。而且蔬菜的品質能夠間接反映出蔬菜的生長環境、栽培
山東美佳集團魚糜彈性儀安裝培訓完成
山東美佳集團是以加工、出口、銷售冷凍水產品、蔬菜、速凍方便食品以及水產蔬菜調理食品為主的綜合型食品企業，下轄日照美加水產食品有限公司、日照美佳科苑食品有限公司、日照佳苑食品有限公司、日照好口福食品有限公司等10個子公司。擁有總資產10億元，員工5500余人，年加工銷售制品5萬余噸。集團是農業產業化國家重點龍頭企業、農產品加工企業技術創新機構、全國農產品加工示范企業。是山東省食品行業綜合實力（食