【古井酒代加工】古井貢酒特點

時間：2021-09-16

作者：安徽省魏獻貢酒業有限公司

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【古井酒代加工】古井貢酒特點
古井貢酒，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經久不息”的特點。它以安徽淮北平原優質小麥、古井鎮優質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優質高梁為原料，并在亳州市古井鎮特定區域范圍內，利用其自然微生物環境，按古井貢酒傳統工藝生產而成。古井貢酒呈香、呈味的酯類物質，在種類和含量上普遍多于其他濃香型大曲酒。通過定量分析，古井貢酒含有80多種香味物質，比其他濃香型酒多15~30種，并
白酒貼牌怎么做？來看看白酒貼牌代加工的三種方式
一、代工生產方式1．生產加工的方式：客戶本身有注冊商標或早就申請注冊（委托加工物資的酒的品牌不能侵權責任），客戶本身方案設計、組織：包裝、酒瓶、瓶蓋及相關配件來我廠成罐。這類方法，客戶本身肩負塑料包裝制品及配件的庫存量、毀壞、質量等相關風險。釀造廠擔負酒水口感、酒水質量按國家規定標準成罐生產加工，并擔負給與QS純糧酒生產許可證、產品條形碼、提供質量檢測報告。彼此應完善國家規定的相關辦理流程，客戶付
白酒知識介紹
一、混濁、沉淀的原因1.白色沉淀主要是因為白酒加漿調度的用水硬度過高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。2.乳白色絮狀沉淀主要出現在氣溫較低的冬季。**脂肪酸及其霉類等大分子物質含量較高的白酒，在酒精度較低，溫度降至0℃左右時，會出現失光、混濁現象，溫度繼續下降或經一段時間存放，便產生絮狀沉淀，當氣溫回升時，此現象隨之消失。3.其他沉淀當酒中溶進較多
低度酒不是高度酒加水勾兌出來的
糧食經過發酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。真正成品酒度數是要經過不同批次、度數酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。優質低度酒工藝比高度酒復雜我國白酒的特點是甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會出現