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時(shí)間：2020-03-01作者：云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司瀏覽：141

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  將蔬菜進(jìn)行冷凍可以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期的保存，并且有些蔬菜（尤其是菌菇類）在冷凍的過(guò)程中味道會(huì)得以濃縮，比鮮食風(fēng)味更好。 如蠶豆、豌豆等蔬菜可以整個(gè)進(jìn)行冷凍，一些較大的蔬菜則可以切成料理所需的大小或薄片后冷凍。 要注意的一點(diǎn)是冷凍的蔬菜不要解凍后使用，而是從冷凍庫(kù)拿出來(lái)后直接使用，解凍后蔬菜會(huì)變得過(guò)軟。 云南高榕農(nóng)業(yè)有限公司主要經(jīng)營(yíng)：農(nóng)業(yè)種植，水產(chǎn)品養(yǎng)殖，農(nóng)產(chǎn)品加工及銷售。 反季節(jié)蔬菜水果的出現(xiàn)，解決了中國(guó)

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  近來(lái)為了盡量減少外出，原來(lái)天天上市場(chǎng)買菜的阿姨爺叔，現(xiàn)在買菜也得一次性至少囤夠少則三五天、多則十天半個(gè)月的量，可蔬果不比肉類，堆積多了，保鮮也成了問(wèn)題，不恰當(dāng)?shù)谋ｕr方式，容易造成蔬果營(yíng)養(yǎng)流失，加速其腐壞變質(zhì)。冰箱的低溫冷藏能削弱蔬菜的呼吸強(qiáng)度，對(duì)蔬菜的保鮮效果更好，卻也不是所有蔬菜都適用。 云南高榕農(nóng)業(yè)有限公司主要經(jīng)營(yíng)：農(nóng)業(yè)種植，水產(chǎn)品養(yǎng)殖，農(nóng)產(chǎn)品加工及銷售。 另一方面，讓人意外的是，這三類食物

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  綠葉蔬菜、容易受到損傷的蔬菜，以及個(gè)頭過(guò)大不易整個(gè)儲(chǔ)存的蔬菜，都可以加熱后保存。 這樣不僅可以縮短料理時(shí)間，也能很大限度地保留其原有的鮮度。 綠葉蔬菜可以直接焯水，白蘿卜這類比較大的蔬菜則切成適當(dāng)大小后蒸熟或煮熟（不必全熟），而荷蘭豆等豆類需要先去筋后再入鹽水中焯水。 加熱后的蔬菜均需散去余熱并去除多余的水分后密封冷藏或冷凍保存。 拿到反季節(jié)的大棚蔬果，覺(jué)得口感不好，撇撇嘴嫌棄一下可以，但是不好

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  在曬干的過(guò)程中，蔬菜的水分和重量減少，味道卻得以濃縮，因此曬干不僅可作為一種保存方式，更是一種享用蔬菜不同風(fēng)味的方式。 將蔬菜切成薄片后置于竹篩中，放在向陽(yáng)的地方，如果天氣好的話 5~6 天就可以曬干，曬干后則放入塑料袋中進(jìn)行冷藏保存。 適合于該保存法的蔬菜： 春季蔬菜：圓白菜、蘆筍、芹菜 夏季蔬菜：生菜、番茄、黃瓜、青椒、南瓜、茄子、苦瓜 秋季蔬菜：胡蘿卜、土豆、洋蔥、牛蒡、紅薯、芋頭 冬季蔬