鴨肉與回味源咸蛋黃的**搭配（咸蛋黃鴨肉卷）

時間：2014-06-10作者：廣州回味源蛋類食品有限公司瀏覽：2403

廣州回味源蛋類食品有限公司專注于咸蛋黃生產廠家,鴨蛋黃廠家,咸蛋黃批發廠家等

• 詞條

  詞條說明

• 回味源蛋撻簡單做

  材料: 蛋撻皮殼材料：（約可做24個份量-圓形蛋撻模 7cm x 3cm )? 1. 面粉-420g? 2. 牛油/奶油-125g + 面包油-65g? 3. 糖霜- 80g? 4. 回味源蛋黃-3顆 (剩下的蛋白別浪費， 可以多加進蛋餡汁內）? 5. 鹽-1/4茶匙? 注：? 1. 不必特意去買糖霜，可以將所需重量的砂糖用磨

• 蛋黃烘焙步驟要點

  回味源蛋黃烘焙步驟要點： 1、將蛋黃提前10小時從冷藏區取出放在常溫下自然解凍軟化，使其溫度達到30度左右； 2、將解凍后的蛋黃放入油中浸泡5分鐘以上取出置于盤中； 3、面火150度，底火140度烘5分鐘至二三成熟； 4、噴酒后包餡； 5、面火210度，底火190度烘28~30分鐘，月餅中心溫度達95度持續5?分鐘以上即可。（以上方法僅供參考，具體以實際操作為準，同時希望各位行家指導，

• 蛋黃和蛋清究竟誰的營養高

  雞、鴨、鵝禽類的蛋在營養成分上大致相同。蛋主要由蛋黃、蛋清(即蛋白)和蛋殼組成。雞蛋每個約重40~50克，鴨蛋50~60克，其中蛋黃占32%，蛋清占57%，其余11%為蛋殼。 ??營養素比較（按100克蛋黃和100克蛋清來比較）： 項目 蛋黃 蛋清 水分 51.5克 84.4克 熱量 328.00千卡 60.00千卡 蛋白質 15.20克 11.60克 脂肪 28.20克 0.

• 怎樣腌蛋好吃？

  怎樣腌蛋好吃？ ? 我相信很多人都有嘗試腌蛋，可是效果可能不怎么樣，不是太咸了，就是不夠咸，臭了。下面我為大家介紹兩種方法?！緝H供參考】 ??首先說明一下，腌蛋要使用鴨蛋，雞蛋蛋質嫩，透水性強，腌過后水多，鴨蛋蛋質老，腌過以后，蛋質緊密，透水性差，不容易吸水，蛋黃容易煮出油，雞蛋腌過后的蛋黃沒有鴨蛋油多。 ? 簡單的方法： 1）將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干(不能