學(xué)員技術(shù)培訓(xùn)

時(shí)間：2023-02-11作者：濮陽(yáng)市劉曉偉餐飲管理有限公司瀏覽：394

濮陽(yáng)市劉曉偉餐飲管理有限公司專(zhuān)注于濮陽(yáng)小吃培訓(xùn),麻辣燙培訓(xùn),早點(diǎn)培訓(xùn),燒烤培訓(xùn),鹵肉培訓(xùn)等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 掌握面包的制作流程很重要

  一、材料稱(chēng)重。根據(jù)要求將面包中的材料準(zhǔn)確稱(chēng)量，當(dāng)稱(chēng)量調(diào)味品或其它用量很少的原料時(shí)，要特別注意。 二、拌面團(tuán)。混合材料時(shí)應(yīng)以慢速攪打均勻，使角膜均勻的分布于面團(tuán)中，然后改用快速使面團(tuán)上勁。注意攪拌過(guò)度或不足都會(huì)影響成品的質(zhì)地、質(zhì)量和外觀。正確方法調(diào)制的面團(tuán)，應(yīng)光滑富有彈性的質(zhì)感。 三、發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中，面筋會(huì)變得較順滑，較有彈性，面團(tuán)中包裹著更多的氣體，若面團(tuán)發(fā)酵不足，質(zhì)地會(huì)很粗糙，濮陽(yáng)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

• 培訓(xùn)學(xué)員合影留念

• 餐飲培訓(xùn)學(xué)員合影留念

• 小吃培訓(xùn)成員