廣州華琪應用 | 麻辣風味豆干

時間：2024-01-18

作者：廣州市華琪生物科技有限公司

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廣州華琪應用 | 泡椒鵪鶉蛋
—01 酸辣鮮爽，開胃生津—廣州華琪泡椒鵪鶉蛋：泡椒味足，香氣持久柔和，誘人食欲；直接食用，口感咸香味足，汁水充盈，回味無窮。【圖1：泡椒鵪鶉蛋】泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。廣州華琪泡椒鵪鶉蛋通過搭配調制后，泡椒風味會更加柔和，誘人食欲卻不會過度刺激腸胃，可以大快朵頤！—02 成熟調味工藝流程—好的味道離不開好的調味，廣州華琪運用科學調味
經歷兩千多年發展，鹵水為何依然歷久彌新？
根據艾媒咨詢的《2021年中國鹵制品行業研究報告》顯示，早先在疫情期間，中國大部分餐飲業基本進入了停擺狀態，但是鹵制品市場卻呈現增長勢頭。下面我們再重溫一組數據：2021年，中國鹵制品行業規模達3296億元，2018-2021年復合增長率為12.3%，預計2023年中國鹵制品的行業規模達4051億元。【圖1：艾媒數據對于鹵制品行業規模與預測】可以看出，鹵水的發展并沒有因為工藝的成熟有所減緩，而是由
木瓜蛋白酶有怎樣的功能特性?
木瓜蛋白酶有怎樣的功能特性?木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類軟化)、谷類預煮的準備、水解蛋白質和肉類香料的生產。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應用遠比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1～4mg/kg促使餅干中面筋的分解，以使成品松軟。肉類軟化有多種蛋白酶可用。通過測定嫩肉粉中木瓜蛋白酶的酶活力大小，可判斷嫩肉粉質量優劣的參考依
雞骨髓浸膏 | 飽滿自然雞肉味
【產品描述】雞骨髓浸膏穩定耐高低溫，飽滿自然雞肉味、底味厚實，不影響二次調味；解決雞肉風味不足、留香短、加工過程味損失難題，賦予產品厚實底味肉感、留香持久，讓人印象深刻。【產品名稱】雞骨髓浸膏【產品優勢】?1、雞肉味濃郁，口感鮮香自然，回味飽滿；2、留香持久，浸透感強；3、使用廣泛，性價比高。【使用范圍】各類肉制品、火鍋底料以及麻辣香鍋等【使用方法】1%-3%，加到鹵水中鹵制或直接攪拌到