六山學堂//生茶沖泡技巧【*14期】

時間：2021-10-04

作者：西雙版納六山緣茶業有限公司

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六山學堂//那些年，我們追過的“山頭”【第12期】
如今，談起普洱茶，大多數人**印象都是那一個個的山頭。“喝茶講山頭”成為許多茶客津津樂道的話題。然而，你可否知道，普洱茶開始大眾玩“山頭”，卻是在近十來年才開始的事情。譬如你摯愛的冰島、昔歸、甚至麻黑……都才火起來沒多久，即便較早被捧上神壇的班章，也無非如是。那么這些產區都是為什么火起來，又什么時候開始進入大眾眼中，以及還有哪些產區漸漸開始**呢？我們找了幾個代表性的區域，試圖幫著大家去了解一
六山學堂//熟茶的生命旅程—發酵
茶的發酵工藝對于普通茶友來說，簡直就是一個謎，神秘之神秘。首先是因為熟茶渥堆發酵歷時較長，一般性的參觀很難觀察到發酵的全過程；再者，很多茶廠將熟茶發酵車間視為禁地，嚴禁參觀。熟茶發酵是一項不折不扣的技術活，卻又區別于制造業之類的技術，有標準的規格和流程，因為在熟茶發酵中起決定性作用的是自然界中的微生物，常有人說熟茶發酵是“三分靠人，七分靠天”。因而發酵的場所，空氣的溫濕度，潮水、翻堆、等程序的
六山學堂//生茶沖泡技巧【第14期】
泡普洱生茶的大體思路分為以下三步： **：分析茶性，辨析其特征。 *二：根據其特征確定沖泡的目標，順勢而動，揚長避短。 *三：考慮通過什么手段具體達到揚長避短的目的，最后通過實踐進一步分析和調整注意事項。 1 分析茶性云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分；發酵茶有輕發酵、適度發酵、重發酵等，茶性各不相同。每一款普洱茶都有其*自的個性，只有熟悉所泡茶葉的個性，再通過嫻熟的沖泡，才
六山學堂//茶多酚有多厲害【第30期】
中國人愛飲茶，不止是喜歡茶清爽的口感，較是多年來養成的健康生活習慣。但你知道，茶葉中的什么成分有益于身心的作用嗎？今天，咱們就聊一聊茶葉中的瑰寶——茶多酚。茶多酚是什么中文名：茶多酚；釋義：茶葉中多酚類物質的總稱；包含：黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等；重要含量：黃烷醇類物質（兒茶素），約占茶多酚總量的70%左右；特點：是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保